Γεμιστές σαρδέλες στα αμπελόφυλλα

Για τις σαρδέλες: Με κοφτερό μαχαίρι κόβετε το κεφάλι της κάθε σαρδέλας και τις ανοίγετε κατά μήκος στη μέση σαν βιβλίο, χωρίς να τις χωρίσετε στα δύο. Αφαιρείτε προσεκτικά το κεντρικό κόκαλο. Απλώνετε τα αμπελόφυλλα στον πάγκο της κουζίνας με τη σειρά. Τοποθετείτε στη μέση τους μία σαρδέλα ανοιγμένη.

Για τη γέμιση: Σε ένα μπολ αναμειγνύετε καλά όλα τα υλικά με ένα πιρούνι. Με ένα κουταλάκι του γλυκού γεμίζετε τις σαρδέλες και τις κλείνετε προσεκτικά, έτσι ώστε, να πάρουν το αρχικό τους σχήμα. Κατόπιν τυλίγετε τα αμπελόφυλλα σε ρολάκια.

Λαδώνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το βάζετε σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί ψήνετε τις σαρδέλες σε 2-3 δόσεις για να καούν, γυρίζοντάς τες και από τις δύο πλευρές. Εναλλακτικά μπορείτε να ψήσετε τις σαρδέλες στο γκριλ. Έπειτα, τις βγάζετε σε μια πιατέλα μέχρι να τελειώσετε με τις υπόλοιπες και τις σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστές.

Διαβάστε τα υλικά και τις αναλογίες της συνταγής στο Olivemagazine.gr