Απίστευτο κι όμως αληθινό: Τον πληρώνουν 4.000 δολάρια για να κόψει ένα χοιρινό μπούτι!

Με το αστρονομικό ποσό των 4.000 δολαρίων (σχεδόν 3.800 ευρώ) αμοίβεται ο Ισπανός Florencio Sanchidrián κάθε φορά που τεμαχίζει ένα χοιρομέρι σε λεπτές σαν τσιγαρόχαρτο φετούλες, δημιουργώντας το διάσημο αλλαντικό χαμόν, σήμα κατατεθέν της χώρας του.


Με την πλούσια γεύση του και το χαρακτηριστικό του άρωμα, το χαμόν είναι ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα εξαγωγών της Ισπανίας. Το χοιρομέρι προέρχεται συνήθως από μια ειδική ράτσα μαύρων Ιβηρικών χοίρων και το κόψιμό του αποτελεί «τέχνη» για τα εστιατόρια, που χρυσοπληρώνουν τον maestro cortador, δηλ. το άτομο που διαθέτει επαρκή επιδεξιότητα με το μαχαίρι ώστε να κόβει τις φέτες του αλλαντικού όσο λεπτές χρειάζεται.



Ο Florencio Sanchidrián, ίσως ο πιο γνωστός maestro cortador διεθνώς, έχει κόψει χαμόν για δεκάδες σελέμπριτις που έχουν επισκεφθεί τη χώρα του ή έχουν σπεύσει να τον δουν εν δράσει σε κάποια από τις περιοδείες του. Μεταξύ των ανθρώπων που έχουν απολαύσει το χαμόν του είναι ο Μπαράκ Ομπάμα και ο πρόεδρος της Ισπανίας.

«Το μυστικό της επιτυχίας είναι να γνωρίζεις καλά το προϊόν», εξήγησε πρόσφατα ο Ισπανός σε συνέντευξή του, σημειώνοντας ότι κάθε φορά που κόβει ένα χοιρομέρι φροντίζει να πληροφορηθεί τα πάντα για το γουρούνι, από την περιοχή που μεγάλωσε μέχρι την αποθήκη που αποθηκεύτηκε το κρέας του μετά τη σφαγή, μαζί με τις λεπτομέρειες για την υγρασία του αέρα και τη θερμοκρασία.