Πρωτεΐνες: Ποιες τροφές έχουν τις καλύτερες

Οι πρωτεΐνες αποτελούν το απαραίτητο δομικό υλικό που «χτίζει» ιστούς – όπως οι μύες και τα μαλλιά – ή αναπληρώνει τις φθορές τους. Ο ρόλος τους όμως δεν σταματά εκεί.

Τα ένζυμα και οι ορμόνες έχουν ως απαραίτητο δομικό υλικό τις πρωτεΐνες, ενώ το ίδιο ισχύει και για τα αντισώματα που ενισχύουν την άμυνα του ανοσοποιητικού συστήματος. Οι πρωτεΐνες παρέχουν ενέργεια στον οργανισμό, ρυθμίζουν την ισορροπία των υγρών και βοηθούν στην ανταλλαγή των θρεπτικών συστατικών ανάμεσα στα κύτταρα. Όταν χωνεύουμε ένα πρωτεϊνούχο φαγητό π.χ. ένα φιλέτο, οι πρωτεΐνες διασπώνται στα βασικά συστατικά τους, τα αμινοξέα, που με τη σειρά τους «προωθούνται» στον οργανισμό για να χρησιμοποιηθούν σύμφωνα με τις ανάγκες του. Ο οργανισμός μας έχει ανάγκη από 20 αμινοξέα. Τα 11 από αυτά μπορεί να τα συνθέσει μόνος του, ενώ τα υπόλοιπα εννέα τα προσλαμβάνει μέσω των πρωτεϊνούχων τροφών.

Διαβάστε περισσότερα στο ygeiamou.gr