Από τις θερμίδες στη διατροφή ακριβείας: Η επιστήμη αλλάζει όσα ξέραμε για το φαγητό
13.08.2026
18:23
Γιατί δύο άνθρωποι αντιδρούν διαφορετικά στο ίδιο γεύμα; Ο κύριος Γεώργιος Ζακυνθινός, καθηγητής Τεχνολογίας, Ασφάλειας και Ανάπτυξης Λειτουργικών Τροφίμων και Υγειοπροστατευτικών Προϊόντων στη Δημόσια Υγεία, Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής εξηγεί πώς μικροβίωμα, γονίδια και μεταβολισμός ανοίγουν τον δρόμο για τη διατροφή ακριβείας
* Γράφει ο κ. Γεώργιος Ζακυνθινός, καθηγητής Τεχνολογίας, Ασφάλειας και Ανάπτυξης Λειτουργικών Τροφίμων και Υγειοπροστατευτικών Προϊόντων στη Δημόσια Υγεία, Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής
Με αναφορά ένα πρόσφατο άρθρο, «Από τους φεουδάρχες της γης στους φεουδάρχες της τεχνολογίας», επιχειρήθηκε να περιγραφεί μια μεγάλη αλλαγή που συντελείται στην αγροδιατροφή: η παραγωγική ισχύς μετακινείται σταδιακά από την κατοχή της γης και του φυσικού κεφαλαίου προς την κατοχή της γνώσης, των δεδομένων, των αλγορίθμων και των τεχνολογικών υποδομών.
Υπάρχει όμως μια δεύτερη μετάβαση, εξίσου σημαντική και ίσως ακόμη βαθύτερη: αλλάζει η ίδια η επιστήμη της διατροφής.
Διαβάστε περισσότερα στο ygeiamou.gr
Με αναφορά ένα πρόσφατο άρθρο, «Από τους φεουδάρχες της γης στους φεουδάρχες της τεχνολογίας», επιχειρήθηκε να περιγραφεί μια μεγάλη αλλαγή που συντελείται στην αγροδιατροφή: η παραγωγική ισχύς μετακινείται σταδιακά από την κατοχή της γης και του φυσικού κεφαλαίου προς την κατοχή της γνώσης, των δεδομένων, των αλγορίθμων και των τεχνολογικών υποδομών.
Υπάρχει όμως μια δεύτερη μετάβαση, εξίσου σημαντική και ίσως ακόμη βαθύτερη: αλλάζει η ίδια η επιστήμη της διατροφής.
Διαβάστε περισσότερα στο ygeiamou.gr
Ακολουθήστε το protothema.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο Protothema.gr
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο Protothema.gr