Το quinoa είναι μια τροφή πλούσια σε πρωτεΐνες και με λίγες θερμίδες που μπορεί να καταναλωθεί όπως το ρύζι ή με την μορφή μακαρονιών.
Από το 2007 είχε αρχίσει να γίνεται ευρέως γνωστή, αν και καλλιτεργείται στις Άνδεις του Περού εδώ και χιλιάδες χρόνια.
Η παραγωγή της Quinoa εκτοξεύτηκε σε τέτοιο σημείο που το 2013 ονομάστηκε ως η χρονιά της Quinoa.
Η Quinoa βγαίνει σε κόκκινη, μαύρη και άσπρη και μπορεί να προσφέρει όλες τις θρεπτικές ουσίες που χρειάζεται ένας άνθρωπος, περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο φυτό στον πλανήτη.
Το σουπερ food είναι τόσο θρεπτικό που η Nasa σχεδιάζει να θρέφει του αστροναύτες με αυτό κατά την διάρκεια μεγάλων ταξιδιών, όπως αυτό στον Άρη.
Επειδή όμως η κάθε επιτυχημένη ιστορία έχει και την άλλη πλευρά της, το γεγονός ότι η quinoa γίνεται ανάρπαστη έχει εκτοξεύσει την τιμή της, με αποτέλεσμα οι ντόπιοι των Άνδεων που ζούσαν μ' αυτήν για χιλιάδες χρόνια, να μην μπορούν πια να την αγοράσουν, καθώς είναι απαγορευτικό γι' αυτούς πλέον. Οι περισσότερες ποσότητες εξάγονται στις ΗΠΑ, όπου από 7 εκατ. τόνους το 2007 οι εισαγωγές έφτασαν στους 52 εκατ. τόνους.
