Τραχανάς

Απλός, πληθωρικός, παραδοσιακός. Ο τραχανάς είναι ένα από τα πιο κλασικά comfort food της ελληνικής κουζίνας.

Το σπανακόρυζο είναι από τα ελάχιστα φαγητά που δεν αγαπά η εξάχρονη κόρη μου, αγαπά όμως αυτό εδώ το γιαχνιστό σπανάκι με την ντομάτα και τον τραχανά.

Ένα κλασικό πιάτο από τη σαλονικιώτικη ιστορία.

Ρωτήσαμε τους Χιώτες τι είναι το τραχανόχορτο και πώς φτιάχνεται ο παραδοσιακός Χιώτικος τραχανάς

Ο παραδοσιακός τραχανάς σε μια πιο πλούσια εκδοχή, με τραγανές τσιγαρίδες και καπνιστή πάπρικα.

Η οικογένεια Δαρδούμα, στο χωριό Βέλος της Εύβοιας, λίγο έξω από το Αλιβέρι, εδώ και πάνω από 100 χρόνια, απλώνει με τη δική της ξεχωριστή μαεστρία, τον αγνής ποιότητας τραχανά της.

Επιτέλους ο καιρός φαίνεται θυμίζει κάπως φθινόπωρο, οπότε κι εμείς αυτή τη φορά είπαμε να φτιάξουμε τον αγαπημένο μας τραχανά, που είναι αναμφίβολα ένα πιάτο θαλπωρής.

Η Ερασμία Μπαλάσκα μας δίνει τη δική της εκδοχή για ένα παραδοσιακό αγαπημένο ρουστίκ πιάτο όπως είναι η γίδα βραστή με τραχανά.

Αυτός ο ξινός τραχανάς με την προσθήκη του πελτέ χυλώνει ωραία και γίνεται σαν νόστιμο ριζότο. Ωραία ιδέα για τις κρύες νύχτες του χειμώνα.