Τραχανάς

Μέσα στα εμβληματικά πιάτα της μαμαδίστικης κουζίνας τα γιουβαρλάκια κατέχουν ξεχωριστή θέση. Στη σύγχρονη εκδοχή τους, παρασκευασμένα με κιμά γαλοπούλας και τραχανά και χωρίς την προσθήκη αυγολέμονου, αποκτούν έναν πιο ανάλαφρο και εκλεπτυσμένο χαρακτήρα

Ο τραχανάς είναι ένα από τα πιο κλασικά comfort food της ελληνικής κουζίνας

Οι σούπες με τραχανά είναι από τα πιο νόστιμα και οικονομικά φαγητά που μπορεί κανείς να φτιάξει για την οικογένεια. Αποδεικνύεται όμως, ότι είναι και από τις πιο υγιεινές επιλογές

Ο τραχανάς είναι από τα υλικά που αγαπάμε πολύ και το οποίο αξιοποιούμε σε διάφορες συνταγές. Εδώ φτιάχνουμε τραχανοκεφτέδες γεμιστούς με κασέρι και λουκάνικο

Ξινός ή γλυκός, χοντρός ή ψιλός, διαιτητικός ή παχυντικός, νηστίσιμος ή φτιαγμένος από πολλά διαφορετικά υλικά, ο τραχανάς είναι μία από τις πιο νόστιμες και θρεπτικές επιλογές για τις κρύες ημέρες του χειμώνα. Τι προσφέρει κάθε πιάτο

Ένα κλασικό πιάτο από τη σαλονικιώτικη ιστορία.

Ρωτήσαμε τους Χιώτες τι είναι το τραχανόχορτο και πώς φτιάχνεται ο παραδοσιακός Χιώτικος τραχανάς

Αγαπάμε τον τραχανά και μας αρέσει να τον απολαμβάνουμε όλες τις εποχές του χρόνου. Ωστόσο, θέλει την προσοχή του όσο μαγειρεύεται

Ο παραδοσιακός τραχανάς σε μια πιο πλούσια εκδοχή, με τραγανές τσιγαρίδες και καπνιστή πάπρικα

Στη Λέσβο, ο παραδοσιακός τραχανάς πλάθεται και μορφοποιούνται με τα χέρια σχηματίζοντας κουπάκια: τις χάχλες

Θρεπτική και απολαυστική τραχανόπιτα, που θα φτιάξετε εύκολα με απλά υλικά

Αν ο τραχανάς είναι μερακλίδικα μαγειρεμένος μπορεί να αποδώσει εξαιρετικά σε όποια συνταγή και αν τον χρησιμοποιήσουμε, ειδικά το καλοκαίρι

Η Ερασμία Μπαλάσκα μάς δίνει τη δική της εκδοχή για ένα παραδοσιακό αγαπημένο ρουστίκ πιάτο όπως είναι η γίδα βραστή με τραχανά.

Απλός, πληθωρικός, παραδοσιακός. Ο τραχανάς είναι ένα από τα πιο κλασικά comfort food της ελληνικής κουζίνας.

Επιτέλους ο καιρός θυμίζει κάπως φθινόπωρο, οπότε κι εμείς είπαμε να φτιάξουμε τον αγαπημένο μας τραχανά, που είναι αναμφίβολα ένα πιάτο θαλπωρής.

Το σπανακόρυζο είναι από τα ελάχιστα φαγητά που δεν αγαπά η εξάχρονη κόρη μου, αγαπά όμως αυτό εδώ το γιαχνιστό σπανάκι με την ντομάτα και τον τραχανά.

Ο παραδοσιακός τραχανάς σε μια πιο πλούσια εκδοχή, με τραγανές τσιγαρίδες και καπνιστή πάπρικα.

Η οικογένεια Δαρδούμα, στο χωριό Βέλος της Εύβοιας, λίγο έξω από το Αλιβέρι, εδώ και πάνω από 100 χρόνια, απλώνει με τη δική της ξεχωριστή μαεστρία, τον αγνής ποιότητας τραχανά της.

Αυτός ο ξινός τραχανάς με την προσθήκη του πελτέ χυλώνει ωραία και γίνεται σαν νόστιμο ριζότο. Ωραία ιδέα για τις κρύες νύχτες του χειμώνα.

Φτιάχνουμε πίτα με μελιτζάνες και τραχανά, χορταστική, αρωματική, ιδανική για όσους νηστεύουν αλλά και όσους αγαπούν τα λαχανικά.