Απόσπασμα από το βιβλίο της Μελίσσας Στοϊλη «Και διηγώντας τα…να τρως, ιστορίες και συνταγές εδεσμάτων», εκδόσεις Κίχλη, Α ‘έκδοση: Νοέμβριος 2015
Γιατί επιλέχθηκε αυτό το ψάρι για την σημερινή ημέρα και οι λόγοι που γίνεται εξαίρεση στη νηστεία
Η Μεγάλη Σαρακοστή ξεκινά την Καθαρά Δευτέρα και διαρκεί μέχρι το Πάσχα. 2 φορές μέσα σε αυτό το διάστημα των σχεδόν 50 ημερών επιτρέπεται από τη θρησκεία να καταναλώνεται το ψάρι.
Eίναι εκκλησιαστική παράδοση και όχι «έθιμο» η κατανάλωση μπακαλιάρου την 25η Μαρτίου, σύμφωνα με τον Μητροπολίτη Σερβίων και Κοζάνης
Η μέρα του Ευαγγελισμού πλησιάζει και επειδή τρώμε παραδοσιακά μπακαλιάρο, σας θέσαμε ένα σχετικό ερώτημα στο καθιερωμένο κουίζ της Τετάρτης στο Viber.
Η 25η Μαρτίου έχει συνδεθεί με ένα πιάτο: τον μπακαλιάρο σκορδαλιά. Επειδή πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο ψάρι, υπάρχουν πολλοί και διαφορετικοί τρόποι να το καταναλώσουμε.
Σας έχουμε 6 ξεχωριστές συνταγές με μπακαλιάρο, για να διαλέξετε αυτή που σας αρέσει περισσότερο για την 25η Μαρτίου.
Στα χρόνια που πέρασαν η γιαγιά μου δεν ήταν εκεί για να ακουμπήσει την μεγάλη πιατέλα στο τραπέζι, αλλά η μητέρα μου φρόντιζε -και φροντίζει- πάντα ανήμερα του Ευαγγελισμού να δίνει στο φαγητό την ίδια γεύση και τα ίδια αρώματα, σαν να ήταν φτιαγμένο με το μεράκι της μάνας της.
Ο σεφ Γρηγόρης Χέλμης ετοιμάζει πίτες για σουβλάκι διαφορετικές. Μαρινάρει φιλέτο μπακαλιάρου με bbq sauce και soy sauce, το ψήνει στο φούρνο και τον σερβίρει σε πίτες για σουβλάκι με ντομάτα, αγγούρι και μυρωδικά.
Το κερκυραϊκό μπουρδέτο το χαρακτηρίζει η πάπρικα. Η συνταγή αυτή είναι μια πεντανόστιμη επιλογή για μπακαλιάρο του Ευαγγελισμού και όχι μόνο ή ένα χορτοφαγικό πιάτο, αν αφαιρεθεί το ψάρι, κάτι που συνηθίζουν οι Κερκυραίοι.
Μπορεί να έχει την τιμητική του την 25η Μαρτίου, αλλά αξίζει μια θέση στο τραπέζι μας όλο τον χρόνο.
Ένα απ’ τα πλέον δημοφιλή ψάρια στη χώρα μας, ο μπακαλιάρος, ταυτίζεται με έθιμα και στιγμές.
Αυτός ο μπακαλιάρος μαγειρεύεται στην κατσαρόλα με πατάτες, λευκό κρασί και χυμό λεμόνι και γίνεται νοστιμότατος και πολύ χορταστικός!
Στα 16 ευρώ ο φρέσκος μπακαλιάρος στην Ιχθυαγορά Βαρβακείου - Στα 30 ευρώ τα μπαρμπούνια στην Ιχθυόσκαλα Κερατσινίου
