Μπακαλιάρος

Στα χρόνια που πέρασαν η γιαγιά μου δεν ήταν εκεί για να ακουμπήσει την μεγάλη πιατέλα στο τραπέζι, αλλά η μητέρα μου φρόντιζε -και φροντίζει- πάντα ανήμερα του Ευαγγελισμού να δίνει στο φαγητό την ίδια γεύση και τα ίδια αρώματα, σαν να ήταν φτιαγμένο με το μεράκι της μάνας της.

«Ξύπνα, ταράζου, μη φοβού, χαίρε, Παρθένε, χαίρε. Ο Κύριός μου είναι με σε, Ελλάς, ανάστα, χαίρε», Αριστοτέλης Βαλαωρίτης

Το πιάτο της ημέρας σε μια λαχταριστή και ακαταμάχητη συνταγή

Ένα απ’ τα πλέον δημοφιλή ψάρια στη χώρα μας, ο μπακαλιάρος, ταυτίζεται με έθιμα και στιγμές.

Πόσο κοστίζει ο μπακαλιάρος – Επιλογές για όλες τις τσέπες

Ο μπακαλιάρος μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μεγάλη ποικιλία πιάτων. Χρειάζονται περίπου 24 ώρες για να είναι έτοιμος για μαγείρεμα.

Στις 25 Μαρτίου που γιορτάζουμε την εθνική επέτειο και τον Ευαγγελισμό της Θεοτόκου, απολαμβάνουμε και τον απόλυτο πρωταγωνιστή του ελληνικού τραπεζιού.

Το στιφάδο πιο απολαυστικό από ποτέ ,στον φούρνο με μπακαλιάρο και δαμάσκηνα. Ενα φαγητό που θα «κλέψει» την παράσταση στο τραπέζι!

Μια συνταγή για μπακαλιάρο στην κατσαρόλα μελωμένο με πατάτες και φρέσκα μυρωδικά.

Μια δροσερή καλοκαιρινή συνταγή, με μπακαλιάρο και ρύζι. Τα ντοματίνια και το πέστο τής δίνουν τη φρεσκάδα που χρειάζεστε.

Απόσπασμα από το βιβλίο της Μελίσσας Στοϊλη «Και διηγώντας τα…να τρως, ιστορίες και συνταγές εδεσμάτων», εκδόσεις Κίχλη, Α ‘έκδοση: Νοέμβριος 2015

Γιατί επιλέχθηκε αυτό το ψάρι για την σημερινή ημέρα και οι λόγοι που γίνεται εξαίρεση στη νηστεία

Η Μεγάλη Σαρακοστή ξεκινά την Καθαρά Δευτέρα και διαρκεί μέχρι το Πάσχα. 2 φορές μέσα σε αυτό το διάστημα των σχεδόν 50 ημερών επιτρέπεται από τη θρησκεία να καταναλώνεται το ψάρι.

Eίναι εκκλησιαστική παράδοση και όχι «έθιμο» η κατανάλωση μπακαλιάρου την 25η Μαρτίου, σύμφωνα με τον Μητροπολίτη Σερβίων και Κοζάνης

Η μέρα του Ευαγγελισμού πλησιάζει και επειδή τρώμε παραδοσιακά μπακαλιάρο, σας θέσαμε ένα σχετικό ερώτημα στο καθιερωμένο κουίζ της Τετάρτης στο Viber.

Η 25η Μαρτίου έχει συνδεθεί με ένα πιάτο: τον μπακαλιάρο σκορδαλιά. Επειδή πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο ψάρι, υπάρχουν πολλοί και διαφορετικοί τρόποι να το καταναλώσουμε.

Σας έχουμε 6 ξεχωριστές συνταγές με μπακαλιάρο, για να διαλέξετε αυτή που σας αρέσει περισσότερο για την 25η Μαρτίου.

Ο σεφ Γρηγόρης Χέλμης ετοιμάζει πίτες για σουβλάκι διαφορετικές. Μαρινάρει φιλέτο μπακαλιάρου με bbq sauce και soy sauce, το ψήνει στο φούρνο και τον σερβίρει σε πίτες για σουβλάκι με ντομάτα, αγγούρι και μυρωδικά.

Το κερκυραϊκό μπουρδέτο το χαρακτηρίζει η πάπρικα. Η συνταγή αυτή είναι μια πεντανόστιμη επιλογή για μπακαλιάρο του Ευαγγελισμού και όχι μόνο ή ένα χορτοφαγικό πιάτο, αν αφαιρεθεί το ψάρι, κάτι που συνηθίζουν οι Κερκυραίοι.

Μπορεί να έχει την τιμητική του την 25η Μαρτίου, αλλά αξίζει μια θέση στο τραπέζι μας όλο τον χρόνο.