Μπακαλιάρος

Το Battle Harbour, άλλοτε παγκόσμια πρωτεύουσα του παστού μπακαλιάρου, εγκαταλείφθηκε τη δεκαετία του 1970 και σήμερα υποδέχεται επισκέπτες για μόλις τρεις μήνες τον χρόνο - Τα ιστορικά ξύλινα σπίτια, οι αρκτικές αλεπούδες και η ιδιαίτερη εμπειρία διαμονής που περιγράφει το BBC

Όταν σκεφτόμαστε ποιο ψάρι αξίζει να μπει πιο συχνά στο οικογενειακό τραπέζι, ο μπακαλιάρος έρχεται σχεδόν αυτονόητα στο προσκήνιο.

Την 25η Μαρτίου, ο μπακαλιάρος πρωταγωνιστεί στα τραπέζια σε όλη την Ελλάδα, αλλά όχι παντού με τον ίδιο τρόπο.

Ο μπακαλιάρος είναι το απόλυτο έδεσμα της 25ης Μαρτίου, που φέρνει στο τραπέζι μας παράδοση, γεύση και ιστορία σε κάθε του εκδοχή. Εμείς, σας προτείνουμε 22 διαφορετικές συνταγές.

Από το τραπέζι της 25ης Μαρτίου δεν μπορεί να λείπει ο μπακαλιάρος και η σκορδαλιά. Φτιάξτε και μια παντζαροσαλάτα και θα είναι όλα κομπλέ!

Ο μπακαλιάρος ξαλμυρίζεται σωστά όταν ακολουθήσουμε μια απλή αλλά προσεκτική διαδικασία που εξασφαλίζει τέλεια γεύση και υφή.

Ο μπακαλιάρος ξελουριστός είναι παραδοσιακός νησιώτικος μεζές. Δείτε βήμα-βήμα τη διαδικασία για να τον φτιάξετε την 25η Μαρτίου.

Πίσω από την τραγανή του κρούστα, κρύβεται ένας κόσμος μνήμης, τεχνικής και αθόρυβων φυσικοχημικών διεργασιών

Μια δροσερή καλοκαιρινή συνταγή, με μπακαλιάρο και ρύζι. Τα ντοματίνια και το πέστο τής δίνουν τη φρεσκάδα που χρειάζεστε.

Στα χρόνια που πέρασαν η γιαγιά μου δεν ήταν εκεί για να ακουμπήσει την μεγάλη πιατέλα στο τραπέζι, αλλά η μητέρα μου φρόντιζε -και φροντίζει- πάντα ανήμερα του Ευαγγελισμού να δίνει στο φαγητό την ίδια γεύση και τα ίδια αρώματα, σαν να ήταν φτιαγμένο με το μεράκι της μάνας της.

Το έδεσμα της ημέρας είναι ο μπακαλιάρος (βακαλάος) με ή χωρίς σκορδαλιά, το μυστικό για να τον τηγανίσετε σωστά

Ζητήσαμε από τους σεφ Ερασμία Μπαλάσκα, Δημήτρη Δημητριάδη και Φάνη Μαϊκαντή να μας δώσουν συμβουλές για τον νοστιμότερο μπακαλιάρο με σκορδαλιά και τις μοιραζόμαστε μαζί σας

Ένα απ’ τα πλέον δημοφιλή ψάρια στη χώρα μας, ο μπακαλιάρος, ταυτίζεται με έθιμα και στιγμές.

Ένα εύκολο, γρήγορο φαγητό που ακολουθούσε πάντα μετά τις γιορτές και τα τραπέζια με το μοσχοβολιστό χοιρινό, για να καθαρίσει το σώμα.

Ο σεφ Παναγιώτης Γιακαλής συνδυάζει τα παναρισμένα φιλέτα μπακαλιάρου μαζί με τορτίγιες και μία πολύ νόστιμη μαγιονέζα σκόρδου και μας δίνει ένα εύκολο και γεμάτο γεύση πιάτο

Το κερκυραϊκό μπουρδέτο το χαρακτηρίζει η πάπρικα. Η συνταγή αυτή είναι μια πεντανόστιμη επιλογή για μπακαλιάρο του Ευαγγελισμού και όχι μόνο ή ένα χορτοφαγικό πιάτο, αν αφαιρεθεί το ψάρι, κάτι που συνηθίζουν οι Κερκυραίοι.

Οι ψαροκεφτέδες είναι από τους πιο εκλεκτούς μεζέδες. Φτιάχνουμε μπακαλιαροκεφτέδες και τους συνοδεύουμε με μια ωραία σπιτική μαγιονέζα

Μία από τις καλύτερες συνταγές για λεμονάτο μπακαλιάρο στην κατσαρόλα. Δοκιμάστε την και θα ενθουσιαστείτε από την απαράμιλλη νοστιμιά του μπακαλιάρου.

«Ξύπνα, ταράζου, μη φοβού, χαίρε, Παρθένε, χαίρε. Ο Κύριός μου είναι με σε, Ελλάς, ανάστα, χαίρε», Αριστοτέλης Βαλαωρίτης

Το πιάτο της ημέρας σε μια λαχταριστή και ακαταμάχητη συνταγή