Μιλήσαμε μαζί του για την Τζια, τις διεθνείς τεχνικές που δεν χρειάζεται να φαίνονται και ένα κουνουπίδι που εξηγεί ολόκληρη τη φιλοσοφία του εστιατορίου
Έχοντας ταξιδέψει στις άκρες του πλανήτη από τα βουνά του Περού μέχρι τα πεδινά της Ιαπωνίας, ο Δημήτρης Κατριβέσης ξέρει ότι η fusion λογική στην κουζίνα προϋποθέτει βαθιά περιέργεια και διάθεση για πειραματισμό, εμπειρία και γνώση.