Ψητή κολοκύθα με πανσέτα και μπαλσάμικο

από την Τίνα Webb

20 λεπτά n ΕΥΚΟΛΟ

Υλικά για 4 άτομα:
12 φέτες κολοκύθα
6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
4 κουτ. σούπας μπαλσάμικο
1 κουτ. σούπας αλάτι χοντρό
πιπέρι φρεσκοκομμένο
150γρ. πανσέτα σε κύβους
2 κουτ. σούπας φασκόμηλο φρέσκο

Κόβετε κάθετα την κολοκύθα σε φέτες πλάτους 2εκ. Αφαιρείτε μόνο τα σπόρια και όχι τη φλούδα και τις αραδιάζετε σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.

Χτυπάτε το ελαιόλαδο με το μπαλσάμικο, προσθέτετε το αλάτι και το πιπέρι και περιχύνετε με το μείγμα την κολοκύθα.

Πασπαλίζετε με το φασκόμηλο και ψήνετε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο 180°C.

Δοκιμάζετε με ένα πιρούνι αν έχει μαλακώσει η σάρκα της κολοκύθας και ψήνετε για άλλα 5-7 λεπτά στους 250°C για να πάρει ρόδινο χρώμα.

Στο μεταξύ σοτάρετε την πανσέτα σε ένα τηγάνι και, πριν σερβίρετε, τη μοιράζετε πάνω στις φέτες της κολοκύθας.



Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος
Food Styling: Tina Webb