Κάτι λεμονάτο και δροσιστικό

Σορμπέ λεμονιού

• 500γρ. ζάχαρη 
• 750ml νερό
• 250ml χυμό λεμονιού (από 6-8 λεμόνια περίπου) 
• ξύσμα από 2 λεμόνια

• Ζεσταίνετε τη ζάχαρη μαζί με το νερό, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σιγοβράζετε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέτετε το χυμό του λεμονιού και το ξύσμα. Ανακατεύετε τα υλικά και αφήνετε το μίγμα να κρυώσει.
• Δουλεύετε το μίγμα σε μηχανή παγωτού μέχρι να αποκτήσει υφή γρανίτας. Το μεταφέρετε σε μεταλλικό δοχείο και το αφήνετε στην κατάψυξη.
• Σερβίρετε το σορμπέ σε ποτήρια σαμπάνιας ή σε μπολ και γαρνίρετε με ξύσμα λεμονιού σε λεπτές λωρίδες, τις οποίες μπορείτε να καραμελώσετε, αν θέλετε, για πιο γλυκιά και ήπια γεύση.