Συνταγή: Τηγανητά νιόκι με προσούτο και ανθότυρο

sintagi-Gnocchi

Από τον Γιώργο Δημητρακόπουλο, chef de cuisine στην εταιρία Jacques Lafargues Traiteur στη Λιόν

25 ΛΕΠΤΑ • ΕΥΚΟΛΟ

Υλικά (για 4 άτομα)

  • 250 γρ. ανθότυρο

  • 1 λεμόνι, το ξύσμα

  • 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο

  • 6 φέτες προσούτο

  • 400 γρ. νιόκι (στα σουπερ μάρκετ)

  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

  • 2 κύβους βούτυρο, για το τηγάνισμα

  • 1 χούφτα φύλλα φρέσκο φασκόμηλο

  • αλάτι, μαύρο πιπέρι


Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το ανθότυρο μαζί το ξύσμα λεμονιού, το μισό ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Επειτα απλώνουμε το μείγμα μας σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και το διατηρούμε στο ψυγείο.

Απλώνουμε το προσούτο σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και το περνάμε από το προθερμασμένο γκριλ του φούρνου μέχρι να γίνει τραγανό (για 3΄-4΄). Το αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια το σπάμε σε μεγάλα κομμάτια.

Στο μεταξύ, βάζουμε τα νιόκι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει και μόλις ανέβουν στην επιφάνεια τα σουρώνουμε.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο για 1΄. Προσθέτουμε τα νιόκι και τα μαγειρεύουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και να γίνουν τραγανά.

Ταυτόχρονα σε ένα μικρό καυτό τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο και τα φύλλα του φασκόμηλου. Τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά.

Τέλος απλώνουμε τα νιόκι πάνω από τη ρικότα και γαρνίρουμε με τα τραγανά φύλλα του φασκόμηλου και το προσούτο. Αν χρειαστεί, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

Extra tip: Αντί για ανθότυρο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μυζήθρα φρέσκια και αντί για φασκόμηλο, φύλλα βασιλικού.

Gnocchi



Φωτογραφία: Ant Duncan


Ειδήσεις σήμερα:

Φωτιά ξέσπασε σε αποθήκη ζωοτροφών στη Λάρισα - Φωτογραφίες

Τραυματίστηκε 16χρονη σε παραλία της Ρόδου, έπειτα από σύγκρουση με σκάφος

Φολέγανδρος: Η 26χρονη φοβόταν ότι παρακολουθεί το κινητό της ο δολοφονος - Την έσπρωξε στον γκρεμό και κρύφτηκε σε σπηλιά
Ακολουθήστε το protothema.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο Protothema.gr

Ρoή Ειδήσεων

Ειδήσεις Δημοφιλή Σχολιασμένα

Δείτε Επίσης