Το κάστανο ήταν κάποτε το ψωμί των φτωχών
Πώς το κάστανο έγινε βασική τροφή των φτωχών στην Ευρώπη, γιατί το έλεγαν «δέντρο του ψωμιού» και τι μαγείρευαν με το αλεύρι του.
Στα ορεινά χωριά της Γαλλίας και της Ιταλίας, η συγκομιδή των κάστανων ήταν μία από τις σημαντικότερες εργασίες του φθινοπώρου. Οι οικογένειες συγκέντρωναν τους καρπούς, τους ξεχώριζαν και φρόντιζαν να διατηρήσουν όσο το δυνατόν μεγαλύτερη ποσότητα για τους επόμενους μήνες. Σε περιοχές όπου η καλλιέργεια των σιτηρών ήταν δύσκολη, τα κάστανα αποτελούσαν βασικό μέρος της καθημερινής διατροφής. Γι' αυτό και η καστανιά απέκτησε την ονομασία arbre à pain στη Γαλλία και albero del pane στην Ιταλία, δηλαδή «δέντρο του ψωμιού». Ο καρπός της ήταν πλούσιος σε άμυλο, μπορούσε να αποθηκευτεί μετά την κατάλληλη επεξεργασία και να χρησιμοποιηθεί σε πολλά διαφορετικά φαγητά.
Η παράδοση αυτή ήταν ιδιαίτερα ισχυρή στην Ardèche και στις Cévennes της νότιας Γαλλίας. Σύμφωνα με το γαλλικό Υπουργείο Γεωργίας, η καλλιέργεια της καστανιάς εξαπλώθηκε στις περιοχές αυτές από τον Μεσαίωνα και έφτασε στο απόγειό της τον 19ο αιώνα. Τα κάστανα αποτελούσαν τροφή για ανθρώπους και ζώα, ενώ στην Ardèche χρησιμοποιούνταν ακόμη και ως μέσο ανταλλαγής, όπως το σιτάρι και το αλάτι.
Διαβάστε περισσότερα στο cantina.protothema.gr
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο Protothema.gr