Ποια είναι η νέα γαστρονομική ταυτότητα της Ηπείρου; Τα πρόσωπα, τα προϊόντα, τα εστιατόρια

Πριν φτάσει μια πατάτα από τη Χρυσοβίτσα στην κουζίνα ενός εστιατορίου, κάποιος τη φύτεψε, την πότισε και την έβγαλε από το χώμα. Πριν ωριμάσει ένα κεφάλι Κασκαβάλ Πίνδου στο τυροκομείο, προηγήθηκαν μήνες φροντίδας του κοπαδιού και η καθημερινή δουλειά των τυροκόμων. Πριν καπνιστεί μια πέστροφα, μεγάλωσε στα νερά της Ηπείρου. Και πριν γίνει κεντρικό στοιχείο ενός πιάτου το Ορεινό Ηπείρου, κάποιος ακολούθησε το κοπάδι του στις πλαγιές των βουνών, όπως κάνουν γενιές κτηνοτρόφων εδώ και δεκαετίες.

Διαβάστε περισσότερα στο cantina.protothema.gr