Θεσσαλονίκη: Η γαστρονομική πρωτοπορία της πόλης μέσα από 6 εστιατόρια
10.02.2026
12:00
Η Θεσσαλονίκη δεν υπήρξε ποτέ μια πόλη με μία μόνο γαστρονομική φωνή. Τρεις βασικές τάσεις διαμορφώνουν τη σύγχρονη γαστρονομική σκηνή της
Από τα χρόνια της πολυεθνικής της συγκρότησης μέχρι τη σημερινή της θέση, μητρόπολη των Βαλκανίων, η κουζίνα της λειτουργούσε πάντοτε ως αντανάκλαση της κοινωνίας της: ανοιχτή, ανήσυχη, πολυπολιτισμική.
Η ένταξή της στο Δίκτυο Δημιουργικών Πόλεων Γαστρονομίας της UNESCO επιβεβαίωσε αυτό που οι γνώστες ήξεραν ήδη: πως η πόλη δεν αντιμετωπίζει το φαγητό απλά, αλλά ως πολιτισμικό εργαλείο, κοινωνικό δεσμό και δημιουργικό πεδίο. Σήμερα, αυτό το γαστρονομικό οικοσύστημα βρίσκεται σε φάση ωρίμανσης και επαναπροσδιορισμού. Η εστίαση δεν αρκείται πλέον στην αναπαραγωγή γνώριμων συνταγών. Αναζητά άποψη, προσωπικότητα και ταυτότητα.
Στο πλαίσιο αυτής της έρευνας, ξεκινά μια τριλογία που επιχειρεί να χαρτογραφήσει τις τρεις βασικές τάσεις που διαμορφώνουν τη σύγχρονη γαστρονομική Θεσσαλονίκη: τη νέα γαστρονομική πρωτοπορία, τους θεματοφύλακες της ιστορικής μνήμης και τον σύγχρονο αστικό τρόπο ζωής.
Διαβάστε περισσότερα στο cantina.protothema.gr
Ακολουθήστε το protothema.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο Protothema.gr
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο Protothema.gr