Πώς φτιάχνουμε σιρόπι ζάχαρης για κάθε συνταγή - Πλήρης οδηγός με αναλογίες, θερμοκρασίες και τεχνικές

Για το σιρόπι ο συνδυασμός ζάχαρης και νερού μοιάζει στοιχειώδης, όμως στην πράξη είναι μια μικρή επιστήμη. Η αναλογία, η θερμοκρασία και ο χρόνος βρασμού καθορίζουν τη ροή, την πυκνότητα (ιξώδες), τη διαύγεια, τη σταθερότητα και τελικά την επιτυχία του γλυκού, από το ελαφρύ σιρόπι για κομπόστα μέχρι το πυκνό, δεμένο σιρόπι για το παστέλι και την καραμέλα.

Διαβάστε περισσότερα στο cantina.protothema.gr