Τόφου: Τι είναι και πώς μαγειρεύεται το «τυρί σόγιας», η φυτική πρωτεΐνη που κατακτά τη σύγχρονη κουζίνα

Τα τελευταία χρόνια, το τόφου (tofu) έχει μετακινηθεί από τα ράφια των ασιατικών παντοπωλείων στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ όλου του κόσμου καθώς αποτελεί μέρος μιας ευρύτερης στροφής προς τις φυτικές πρωτεΐνες. Εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας το δουλεύουν με τον ίδιο σεβασμό που άλλοτε κρατούσαν για το ψάρι ή το μοσχάρι, ενώ οι καταναλωτές το δοκιμάζουν είτε για λόγους υγείας είτε περιβαλλοντικής συνείδησης. Η ουδέτερη γεύση του και η ικανότητά του να παίρνει τον χαρακτήρα οποιουδήποτε καρυκεύματος, το καθιστούν υλικό-«καμβά» για κάθε κουζίνα.

Διαβάστε περισσότερα στο cantina.protothema.gr