Η επιστήμη πίσω από την τέλεια μελιτζανοσαλάτα

Μια από τις πιο αγαπημένες καλοκαιρινές, μεσογειακές γεύσεις, η μελιτζανοσαλάτα, ξεχωρίζει για το ακαταμάχητο άρωμα της, αλλά και για τη βελούδινη υφή της. Πίσω από την απλότητα στην παρασκευή της, κρύβονται αρκετές χημικές διεργασίες, οι οποίες διαμορφώνουν τη γεύση, την υφή και το άρωμα της.

Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr.