Τhe Ζillers Roof Garden: Αστέρι Michelin στην ελληνική πατριδογευσία

Είναι γοητευτική η θέση του εστιατορίου στο roof garden του εκλεπτυσμένου boutique ξενοδοχείου Τhe Ζillers ακριβώς απέναντι από την πολύβουη πλατεία Μητροπόλεως. Μπορείς σχεδόν να «αγγίξεις» την Ακρόπολη ενώ διακρίνεις ακόμα και τις αυλές των σπιτιών στα Αναφιώτικα στην ποδιά της. Ο σεφ Βασίλης Ρούσσος, παραλαμβάνοντας την σκυτάλη από τον πολυβραβευμένο σεφ Παύλο Κυριάκη και έχοντας στο palmares του, ανάμεσα σε άλλα, τη συνεργασία του με το επιδραστικό εστιατόριο «Σελήνη» τα ηνία του οποίου κρατά ο Έκτορας Μποτρίνι από το 2012, περιηγείται γαστρονομικά ολόκληρη τη χώρα με δυο μενού γευσιγνωσίας (sous chef o εξαιρετικός Γιώργος Ρεκατσίνας). Το μενού Synthesis (Σύνθεσις) με 13 στάδια και το μενού Synecdoche (Συνεκδοχή) με 10 στάδια αντίστοιχα. Η έμπνευση από τις ελληνικές τοπικές γεύσεις και τις τοπικές πρώτες ύλες εκφράζονται με γοητευτική καθαρότητα και λιτότητα. Το μαγειρικό ύφος του σεφ είναι στιβαρό και οι σύγχρονες τεχνικές βοηθούν την ανάδειξη της γεύσης και δεν χρησιμοποιούνται ως στοιχείο εντυπωσιασμού.

Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr.