Τα μυστικά για να φτιάξετε πραγματικά νόστιμα τα λαδερά

Ένα νόστιμο λαδερό, είναι ευλογία στο τραπέζι και γαστρονομική απόλαυση. Υπό την προϋπόθεση βέβαια ότι μαγειρεύτηκε σωστά, γι’ αυτό και θα σημειώσω πιο κάτω τα κύρια μυστικά και τεχνικές για να πετύχετε ένα υπέροχο λαδερό, μαγειρεμένο σύμφωνα με τη σύγχρονη γαστρονομική άποψη.

Τα λαδερά δεν πρέπει να κολυμπάνε στο λάδι
Και βέβαια η σύγχρονη οπτική στα λαδερά διαφέρει από την παραδοσιακή λογική των γιαγιάδων μας κυρίως στο ότι δεν πρέπει πια τα λαδερά να κολυμπάνε στο λάδι. Εδώ πρέπει να βρείτε το «μέτρο». Γιατί έχω δει κι απ’ την άλλη, νέες κυρίως μαγείρισσες, στη προσπάθειά τους να κάνουν ένα λαδερό ελαφρύ και χωρίς πολλές θερμίδες, να του στερούν μια ελάχιστη ποσότητα λαδιού, που είναι απαραίτητη γαστρονομικά.

Δείτε περισσότερα στο cantina.protothema.gr