Απ΄ τη βάρκα στο πιάτο μας: Ένα πλήρες μενού για όλο το Σαββατοκύριακο

Τα θαλασσινά μάς προσφέρουν πολλές δυνατότητες. Τα μύδια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή αχνιστά, ή μαγειρεμένα με ρύζι (μυδοπίλαφο) ή με ζυμαρικά. Γίνονται επίσης σαγανάκι και τηγανητά. Το χταπόδι είναι απολαυστικό ψητό στα κάρβουνα αλλά και βραστό, με λαδόξιδο και ρίγανη. Μπαίνει όμως και στην κατσαρόλα και γίνεται κοκκινιστό με κοφτό μακαρονάκι, γιουβέτσι, στιφάδο, και κρασάτο.

Τα μικρά καλαμαράκια τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι ενώ τα μεγαλύτερα τα κόβουμε σε ροδέλες, και τα προσθέτουμε – σύμφωνα με τη συνταγή μας – σε σαλάτες, ριζότο και μακαρονάδες. Λίγο λευκό κρασί ή ούζο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα τους δώσει έξτρα άρωμα. Οι γαρίδες γίνονται τηγανητές, βραστές με λαδολέμονο, και σαγανάκι με κόκκινη σάλτσα. Πολύ αγαπητό πιάτο είναι και η γαριδομακαρονάδα.

Όσο για τα μικρά ψαράκια (γαύρος, αθερίνα, μαρίδα και σαρδέλα) τώρα είναι στην εποχή τους και είναι πεντανόστιμα. Η μαρίδα και η αθερίνα δεν θέλουν καθάρισμα, ενώ ο γαύρος και η σαρδέλα καθαρίζονται πολύ εύκολα. Κόβουμε το κεφάλι, ανοίγουμε το ψάρι με ένα μαχαιράκι χαράσσοντας κατά μήκος της κοιλιάς και αφαιρούμε τα εντόσθια και τη ραχοκοκαλιά. Εύκολα και καλοκαιρινά!

Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr.