Τυρναβίτικη μελιτζανόπιτα
Οι πίτες του καλοκαιριού, τραγανές, γευστικές και με αγνές πρώτες ύλες δίνουν στο θερινό τραπέζι, νότες παράδοσης και αυθεντικότητας. Αυτή η μελιτζανόπιτα που ταξιδεύει από τις κουζίνες και τις μαγειρικές παραδόσεις του Τυρνάβου, κερδίζει επάξια θέση πρωταγωνιστική στο καθημερινό ή κυριακάτικο μενού μας.
Διαδικασία
Βήμα 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160-170⁰C στον αέρα. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε ελαφρώς αλατισμένο κρύο νερό για να ξεπικρίσουν για 20΄. Τις σουρώνουμε και τις στύβουμε. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα 3 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο και αχνίζουμε το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο για 2΄ ανακατεύοντας.
Βήμα 2
Μόλις μαραθούν και γυαλίσουν ρίχνουμε και τη μελιτζάνα, σοτάροντας για 5΄-6΄ να μαλακώσει. Προσθέτουμε τον τραχανά, το γάλα και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να απορροφήσει το γάλα. Αποσύρουμε το σκεύος και το αφήνουμε να κρυώσει ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τυριά, τον μαϊντανό, λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο Protothema.gr