10 βασικά λάθη που κάνουμε με τα αυγά

Λατρεύουμε τα αυγά για το πρωινό, το μεσημεριανό αλλά και για το βραδινό μας γεύμα. Ωστόσο συχνά δεν καταφέρνουμε να τα πετύχουμε όπως πρέπει. Γι’ αυτό κι εμείς συγκεντρώσαμε μια λίστα με βασικά λάθη που συνηθίζουμε να κάνουμε όταν μαγειρεύουμε με αυγά, ώστε να τα πετυχαίνουμε κάθε φορά.


Σπάμε το τσόφλι χτυπώντας το στο πλάι ενός μπολ
Μην σπάτε τα αυγά σας στην άκρη του μπολ γιατί αυτός είναι ένας τρόπος να έχετε κομμάτια από τσόφλι στην ομελέτα σας. Χτυπήστε απαλά το αυγό σε έναν επίπεδο πάγκο και έπειτα ανοίξτε το πάνω από το μπολ. Εάν εισχωρήσει κάποιο κομμάτι από τσόφλι χρησιμοποιήστε ένα άλλο κομμάτι τσόφλι για να το ψαρέψετε.

Δεν τα χτυπάμε αρκετά
Για τα αυγά scrambled και τις ομελέτες, το μίγμα θα πρέπει να είναι ένα ομοιόμορφο κίτρινο χωρίς λευκά σημάδια. Για να το πετύχουμε αυτό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσουμε ένα πιρούνι ή αυγοδάρτη χτυπώντας δυνατά εμπρός – πίσω, ακουμπώντας και τις πλευρές της λεκάνης με κάθε χτύπημα.


Μαγειρεύουμε τα αυγά scrambled πολύ βιαστικά
Μπορεί τα αυγά scrambled να φαίνονται εύκολα στην παρασκευή τους κι ένα πιάτο που μπορούμε να ετοιμάσουμε γρήγορα όταν βιαζόμαστε. Όμως, αυτό είναι ένα ακόμη λάθος μας. Δεν θα πρέπει να βιαζόμαστε όταν φτιάχνουμε αυτού του είδους τα αυγά γιατί αν ψηθούν σε υψηλή θερμοκρασία στεγνώνουν υπερβολικά. Αντίθετα, θα πρέπει να μαγειρευτούν σιγά – σιγά και σε χαμηλή θερμοκρασία. Μην ανησυχείτε και πάλι δεν θα σας πάρουν πολύ ώρα.

Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr