Πώς θα φας τα αγαπημένα σου μακαρόνια χωρίς να παχύνεις!

Είναι εύκολο, γρήγορο, οικονομικό, νόστιμο και το αγαπημένο φαγητό για μικρούς και μεγάλους. 

Μετά από μια δύσκολη ημέρα γυρνάς αργά στο σπίτι και δεν υπάρχει φαγητό, ποια είναι η σκέψη που περνάει από το μυαλό σου; «Ας φτιάξω γρήγορα μια μακαρονάδα».

Οι επιλογές είναι πολλές, μακαρόνια με τυρί ή με σάλτσα ντομάτας ή με κιμά ή με γιαούρτι αποτελούν μια γρήγορη, οικονομική και νόστιμη λύση για πολλούς.

Μην φοβάσαι την κουζίνα. Δε...δαγκώνει! Δες εδώ πως έκανε ο Στάθης τα πρώτα του ασφαλή βήματα και τα κατάφερε!

Είναι άραγε όμως και ιδανικά  για τη σιλουέτα μας; Δυστυχώς, όσο νόστιμα και αν είναι υπάρχουν πολλές παρεξηγήσεις εις βάρος τους. Πολλοί υποστηρίζουν ότι παχαίνουν, ότι αυξάνουν την κυτταρίτιδα, ότι επιβαρύνουν το ζάχαρο, ότι αυξάνουν το κοιλιακό πάχος. Είναι άραγε αλήθεια όλα αυτά;

Μία μικρή μερίδα μακαρόνια (140 γρ) περιέχει λιγότερο από 1 γρ λίπους και μόνο 220 θερμίδες, περίπου 15% των ημερήσιων θερμιδικών απαιτήσεων, ενώ περιέχει 43 γρ υδατάνθρακες και 8γρ πρωτεΐνες.

Καλύπτουν εξαιρετικά τις ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού σε υδατάνθρακες (50-55%), ενώ δεν τον επιβαρύνουν με λιπαρά, χοληστερίνη και νάτριο.

Μεγαλύτερη προσοχή θα πρέπει να δοθεί στο γαρνίρισμα του πιάτου (σάλτες, κρέμα γάλακτος, βούτυρο) διότι αυτό μπορεί να το απογειώσει θερμιδικά, όπως άλλωστε σε λιπαρά και αλάτι.

Διάβασε εδώ μερικά μυστικά για ένα τέλειο δείπνο, γιατί  μην ξεχνάς, ο έρωτας περνάει από το στομάχι.
 

*Πηγή USDA Food composition data

Με ποιους τρόπους θα τρώμε άφοβα μια απολαυστική μακαρονάδα 

1. Επιλέγουμε μακαρόνια ολικής άλεσης

Τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως συνδυάζουν τις απαραίτητες προϋποθέσεις νοστιμιάς, θρεπτικότητας και προστασίας της υγείας μας. 

Περιέχουν περισσότερες φυτικές ίνες σε σχέση με τα κλασικά μακαρόνια, που σημαίνει ότι η ίδια μερίδα μπορεί να σας κρατήσει χορτάτους και μακριά από το ψυγείο για περισσότερη ώρα, μειώνοντας την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων.

Μια μακαρονάδα ολικής αλέσεως στα πλαίσια μιας ισορροπημένης και υγιεινής διατροφής είναι σε θέση όχι μόνο να μας προσφέρει προφύλαξη από πολλές ασθένειες αλλά παράλληλα να μας δώσει ενέργεια με το σωστό τρόπο, καθώς και καλύτερη ψυχική διάθεση. 

2. Προσέχουμε τις  μερίδες

Μια πολύ βασική συμβουλή είναι να μην  χρησιμοποιούμε ποτέ βαθύ πιάτο για τα μακαρόνια, αλλά ρηχό, καθώς έχουμε καλύτερη επίγνωση της ποσότητα που καταναλώσουμε. Υπολογίστε ότι ένα φλιτζάνι μακαρόνια αποδίδει περίπου 200 θερμίδες κι ότι η κανονική μερίδα είναι περίπου στα δύο φλιτζάνια μαγειρεμένα μακαρόνια. Μετρήστε, λοιπόν, τις μερίδες σας και αποφύγετε τις υπερβολές.

3. Προτιμούμε ζυμαρικά al dente

Τα μακαρόνια έχουν μέτριο γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό σημαίνει ότι η αύξηση του σακχάρου στο αίμα μετά την κατανάλωσή τους δεν είναι μεγάλη, με αποτέλεσμα να μην πέφτει μετά απότομα και να μην πεινάμε σύντομα, άρα και να καταναλώνουμε λιγότερο φαγητό μέσα στην ημέρα. Αν βράζετε τα μακαρόνια σας για 5-6 λεπτά, ο γλυκαιμικός τους δείκτης είναι ακόμη πιο χαμηλός κι εσείς πιο χορτάτοι, χωρίς απότομες αυξομειώσεις του σακχάρου.

4. Συνοδεύουμε με σάλτσα ντομάτας

Σίγουρα η καρμπονάρα είναι δελεαστική, όμως οι θερμίδες και τα λιπαρά της, είναι απαγορευτικά σε μια δίαιτα. Οι σάλτσες με βάση τη ντομάτα είναι και πιο υγιεινές και με λιγότερες θερμίδες, συν του ότι ρίχνουν κι άλλο το γλυκαιμικό δείκτη της μακαρονάδας.

Επειδή τα ζυμαρικά από μόνα τους δεν φθάνουν, αυτά είναι μερικά ακαταμάχητα πολεμοφόδια για να πας τη μαγειρική σου σε...άλλο επίπεδο. Αν ψάχνεις για την ιδανική συνταγή ο Νίκος έχει να σου προτείνει το τέλειο δείπνο με κρασί και ζυμαρικά.