Ρολάκια μπακαλιάρου με ανοιξιάτικα μυρωδικά

Γεμιστά ρολάκια μπακαλιάρου με μυρωδικά

Υλικά για 4-5 άτομα:
4 φιλέτα μπακαλιάρου φρέσκου ή κατεψυγμένου
4 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
2-3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2-3 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο

2 κουτ. σούπας μαντζουράνα ψιλοκομμένη
1½ φλιτζάνι ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί, θρυμματισμένη
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα:
5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι κάππαρη ψιλοκομμένη
1 κουτ. γλυκού μουστάρδα



Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος
Food Styling: Tina Webb

Αν είναι πολύ μεγάλα τα φιλέτα, τότε τα κόβετε κατά μήκος στη μέση, έτσι ώστε να έχετε από το κάθε φιλέτο 2 λωρίδες που θα μπορείτε να τυλίξετε  πιο εύκολα σε ρολό.
Σε ένα μπολ αναμιγνύετε την ψίχα του ψωμιού με το ελαιόλαδο, τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό, το δυόσμο, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

Απλώνετε σε κάθε λωρίδα μπακαλιάρου μια μικρή ποσότητα από το μίγμα, την τυλίγετε σε ρολό και περνάτε από ένα καλαμάκι για σουβλάκια στο καθένα, για να τα συγκρατήσει σε αυτή τη θέση.
Τοποθετείτε τα καλαμάκια στη σχάρα του φούρνου (με ένα ταψάκι από κάτω) και τα ψήνετε για 15-20 λεπτά στους 180°C, αλείφοντάς τα τακτικά με ελαιόλαδο.

Ετοιμάζετε και τη σάλτσα: πολτοποιείτε στο μπλέντερ το ελαιόλαδο με την κάππαρη και τη μουστάρδα μέχρι να πάρετε μια ρευστή σάλτσα.
Σερβίρετε τα ρολάκια με τη σάλτσα κάππαρης. Συνοδεύετε με πράσινη σαλάτα ή πατατοσαλάτα.