Μύθοι και αλήθειες στο πιάτο

Δες τι μπορείς να κάνεις από μόνος σου πριν πας σε διαιτολόγο! Παρακολούθησε το webinar που σε «μεταφέρει» στο γραφείο του καλύτερου διαιτολόγου εντελώς δωρεάν.

Κατά έναν περίεργο τρόπο, ζούμε σε μια εποχή όπου όλα κάνουν καλό και ταυτόχρονα βλάπτουν. Που η μία διατροφική έρευνα ανατρέπει την άλλη και η κάθε δίαιτα, αποθεώνεται αρχικά, για να δώσει λίγο αργότερα τη θέση της σε κάποια άλλη. Διαλειμματική νηστεία, κετονική δίαιτα, δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, pegan, paled, vegan, γλουτένη, λακτόζη, αλάτι, ζάχαρη, super foods, είναι ορισμένες από τις πιο «καυτές» λέξεις του καιρού μας, αλλά και ταυτόχρονα τεράστια κεφάλαια, στα οποία το συμπέρασμα δεν είναι ποτέ μονολεκτικό, αλλά και ποτέ μονοσήμαντο.

Έννοιες όπως οι παραπάνω, έχουν μπει στη ζωή μας δημιουργώντας ένα νέο πλάνο για καλή φυσική κατάσταση, πειθαρχία και αυτοσυγκράτηση, με τους υποστηρικτές τους να τονίζουν ότι μπορούν να συμβάλλουν ακόμα και στην αντιμετώπιση ασθενειών, κατά συνθήκες ή να επιβαρύνουν άλλες. Και είναι αλήθεια ότι σε πολλά ζητήματα, τώρα αρχίζουμε να βλέπουμε καθαρά την καρδιά του ζητήματος. Για παράδειγμα, για πολλές δεκαετίες υπήρχε η διατροφική άποψη ότι οι ξηροί καρποί παχαίνουν και ότι έχουν πολλές θερμίδες -κάτι που όντως συμβαίνει-, ωστόσο η αλήθεια βρίσκεται πολύ μακριά από το απλό μέτρημα θερμίδων. Είναι διαφορετικό να πάρεις 200 θερμίδες από μια χούφτα αμύγδαλα και πολύ διαφορετικό να πάρεις τον ίδιο αριθμό θερμίδων από ένα ντόνατ. Οι καλές (χρήσιμες) και οι κακές θερμίδες, τα καλά και τα καλά λιπαρά, είναι ενδείξεις ότι κάποια πράγματα αρχίζουν να αλλάζουν στον τρόπο που σκεφτόμαστε για τη διατροφή.

Διαβάστε τη συνέχεια στο ygeiamou.gr