Από τα superfoods στο AI και το μικροβίωμα: Τι θα φέρει το 2026 στη διατροφή

*Γράφει ο κ. Γεώργιος Ζακυνθινός, καθηγητής Τεχνολογίας, Ασφάλειας και Ανάπτυξης Λειτουργικών Τροφίμων και Υγειοπροστατευτικών Προϊόντων στη Δημόσια Υγεία, Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής

Το 2025 μπορεί να χαρακτηριστεί ως μια χρονιά μετάβασης για τη διατροφή και την τεχνολογία παραγωγής τροφίμων με υγειοπροστατευτική δράση. Δεν ήταν η χρονιά των εντυπωσιακών υποσχέσεων, ούτε των εύκολων αφηγημάτων. Ήταν η χρονιά κατά την οποία η αγορά, η επιστήμη και η τεχνολογία άρχισαν να ευθυγραμμίζονται πιο ρεαλιστικά γύρω από το ερώτημα:

Τι σημαίνει πραγματικά τρόφιμο που προστατεύει την υγεία;

Διαβάστε περισσότερα στο ygeiamou.gr