Όταν την προηγούμενη Άνοιξη ανακοινώθηκε ότι ο Νίκος Μπίλλης ανέλαβε Executive chef στο πολυτελές W Costa Navarino η ιδιοκτήτρια εταιρεία ΤΕΜΕΣ εκτιμούσε ότι ο βραβευμένος σεφ θα ανοίξει «νέους γευστικούς δρόμους στο γαστρονομικό προφίλ του ξενοδοχείου με πρωταγωνιστή την απλότητα της ελληνικής κουζίνας»
