Τσιγάρισμα

Η μεσογειακή κουζίνα δε θα μπορούσε να έχει μεγαλύτερο σύμμαχο στη γεύση, από αυτό το λαχανικό. Η Μαρία Παπακωνσταντίνου μας λύνει όλες τις απορίες αναλύοντας επιστημονικά το τσιγάρισμα και το καραμέλωμα των κρεμμυδιών.

Στην κουζίνα του σπιτιού μου το πιο πολυχρησιμοποιημένο εργαλείο είναι ένα μεγάλο μαντεμένιο τηγάνι. Γιατί σ’ αυτό μπορώ να εφαρμόσω πολλές εναλλακτικές τεχνικές μαγειρικής ανάλογα με τη πρώτη ύλη και το επιδιωκόμενο αποτέλεσμα.