Πίτες

Μια λαχταριστή πίτα με τραγανό φύλλο κρούστας, αρωματικό λάχανο, φέτα και κύμινο που γεμίζουν το σπίτι με ζεστές μυρωδιές

Οι «γυμνές» πίτες φτιάχνονται στο πι και φι, μοσχοβολάνε χόρτα εποχής και στη ζύμη τους αυγά και αλεύρι κάθε λογής.

Μεγάλη λύση για τους σύγχρονους οικιακούς μάγειρες τα έτοιμα φύλλα ζύμης, γιατί επιτρέπουν να εντάξει κανείς εύκολα στο ρεπερτόριό του μια σειρά από πίτες, χωρίς να πρέπει κανείς να ανοίξει μόνος του φύλλο.

H ελληνική παράδοση στις πίτες είναι βαθιά ριζωμένη στον χρόνο και συνυφασμένη με τη γαστρονομική ταυτότητα κάθε τόπου

Από παραδοσιακές συνταγές μέχρι πιο ιδιαίτερα μπιφτέκια προβάτου, αυτά τα μαγαζιά έχουν πίτες με μπιφτέκι για όλα τα γούστα

Στριφτές απ’ άκρη σ’ άκρη στο ταψί σαν μεγάλο σαλιγκάρι, οι πίτες συνοδεύουν τις μνήμες μας στα σπίτια που μεγαλώσαμε.

Οι πίτες, ιστορικά κάλυπταν την ανάγκη για κολατσιό σε εργαζόμενους στη γεωργία, καθώς μεταφέρονται και τρώγονται εύκολα, συνδυάζοντας πολλά θρεπτικά συστατικά

Με αυτές τις συνταγές, σας καλούμε να θυμηθείτε τη γεύση και τα αρώματα της παραδοσιακής συνταγής είτε να την αγαπήσετε ξανά σε πιο σύγχρονες εκδοχές

Όλο τον χρόνο, αλλά ειδικά το καλοκαίρι, οι πίτες έχουν την τιμητική τους. Στη συγκεκριμένη ντοματόπιτα, η γλυκιά οξύτητα της ντομάτας συνδυάζεται αρμονικά με την αλμυρή ένταση της αντζούγιας και τη χαρακτηριστική νοστιμιά των ελιών Καλαμών, δημιουργώντας ένα πιάτο πλούσιο αλλά και ισορροπημένο

Μπατζίνα, πλαστός, τραχανόπιτα, γαλατόπιτα. Οι νοικοκυρές της Θεσσαλίας έχουν δημιουργήσει τις ξακουστές πίτες του τόπου, με την άφταστη τέχνη τους στο τραγανό φύλλο, μια χεριά χόρτα, μια κούπα τυρί, μια κούπα τραχανά.

Πίτες στριφτές, γυμνές, με φύλλο χοντρό, χωριάτικο ή σφολιάτας μπαίνουν στο ταψί και μοσχοβολά το σπίτι.

Η αγκινάρα είναι ένα λαχανικό, σήμα κατατεθέν της άνοιξης.

Όσο ο καιρός κρυώνει τόσο πιο πολύ μας αρέσει να φτιάχνουμε νόστιμες και αρωματικές πίτες.

Γαύρος που μπαίνει στο τηγάνι σε μια μοναδική συνταγή από τη Βόρεια Ελλάδα με άρωμα θάλασσας

Δωρικές, λιτές, αυστηρές όπως η σκληραγωγημένη ζωή των Σαρακατσαναίων στα ορεινά της Ρούμελης. Οι χωριάτικες πίτες που μυρίζουν βουνό…

Μία ανεβατή ζύμη, πέντε ζυμώματα για πίτες κλειστές και ανοιχτές, για τάρτες και πιτάκια, όλες με υλικά της εποχής

Πίτες και πιτάκια με κάθε είδους γέμιση είναι σπουδαίο κομμάτι της γαστρονομίας μας. Το τηγάνι και η φωτιά… απαραίτητα!

Τα πασχαλινά τραπέζια είναι γεμάτα πίτες και πιτάκια σε πολλές και διαφορετικές εκδοχές.

Mια πατατόπιτα είναι το απόλυτο πιάτο της cucina povera (που σημαίνει φτωχή κουζίνα στα ιταλικά), που και στη χώρα μας στο παρελθόν αξιοποιούσε τα υλικά που υπήρχαν με δημιουργικό τρόπο και για να μην χαλάσουν και πάνε χαμένα, αλλά και για να χορτάσει η οικογένεια με οικονομικό τρόπο.

Για όσους αγαπούν τις πίτες, το συγκεκριμένο πιάτο είναι ό,τι πρέπει! Η παριανή ξινομυζήθρα είναι αυτή που απογειώνει τη συνταγή.