Πετιμέζι όπως παλιά, με ιστορία προσφυγική, και με το μεράκι μίας δραστήριας ομάδας γυναικών από την Ξάνθη, που αποφασίζει να αναβιώσει την παλιά, ξεχασμένη καλλιέργεια του ζαχαροκάλαμου στην περιοχή.
Το «μέλι των φτωχών» που έχει μεγαλώσει πολλές γενιές, ανήκει στα πιο θρεπτικά, φυσικά γλυκαντικά και όπως μαρτυρούν οι σύγχρονες διατροφικές τάσεις, ξαναέρχεται στο προσκήνιο.
Ένα πιάτο φθινοπωρινό και της θαλπωρής. Συνδυάζει διατροφικά έξυπνα το κρέας με τα όσπρια σε έναν πλούσιο γευστικό συνδυασμό που έχει ως αποτέλεσμα ένα χορταστικό και comfort πιάτο.
Διανύουμε πια για τα καλά την εποχή του τρύγου και μαζί με αυτόν έρχονται στο νου μνήμες, εικόνες και αρώματα από ένα μπολάκι σπιτικής μουσταλευριάς πασπαλισμένης με καρύδι και κανέλα.
Φτιάχνουμε ψητά παντζάρια με πετιμέζι, δενδρολίβανο και εσπεριδοειδή. Το δενδρολίβανο θα ενισχύσει τη νοστιμιά του.
Ένα νόστιμο μεζεδάκι που φτιάχνετε με ελάχιστα υλικά. Συνοδεύετε απαραιτήτως με φρέσκο, χωριάτικο ψωμί.
