Μουσταλευριά

Κοφίνια, τσαμπιά, γυναίκες με λευκά τσεμπέρια, κιλίμια κάτω από τα δέντρα και τραγούδια από τους τρυγητές, ένα τεράστιο βουκολικό πανηγύρι ήταν το σκηνικό που στηνόταν στην Ελλάδα

Η μουσταλευριά της Σάμου ή αλλιώς κουρκούτα αποτελεί το πιο χαρακτηριστικό και αγαπημένο γλυκό κέρασμα στο τέλος του τρύγου

Διανύουμε πια για τα καλά την εποχή του τρύγου και μαζί με αυτόν έρχονται στο νου μνήμες, εικόνες και αρώματα από ένα μπολάκι σπιτικής μουσταλευριάς πασπαλισμένης με καρύδι και κανέλα.

Πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και με υπέροχη γεύση, μας δίνει την ευκαιρία για γλυκές απολαύσεις με τον πιο υγιεινό τρόπο

Στη Σάμο λέγεται «κουρκούτα» ή «κέρασμα του τρύγου», αφού γίνεται με το μούστο από τα πρώτα σταφύλια. Ο Αριστοφάνης στον Πλούτο την αναφέρει ως «οινούτα». «Οινούτα» όμως λεγόταν και στο Βυζάντιο, αλλά και «πάστελλος» ή «μουστόπιτα».

Σήμα κατατεθέν του φθινοπώρου αλλά είναι πιο εύκολο να βρεις trifle στις βιτρίνες των ζαχαροπλαστείων παρά μια τίμια μουσταλευριά…