Μηδενική σπατάλη τροφίμων

Η φιλοσοφία «από την ουρά στο κεφάλι» και «από τη ρίζα στον ανθό» δεν είναι πια πολυτέλεια, είναι ανάγκη.

Μια μαγειρική τέχνη που δημιούργησαν εξ ολοκλήρου οι γυναίκες, μετατρέποντας ευτελή υλικά σε γαστρονομικούς θησαυρούς, θεωρείται σήμερα η βάση της νέας γαστρονομικής επανάστασης.