Παρασκευάζεται 40 χρόνια τώρα με τη μέθοδο της «πάστα φιλάτα» και του ιταλικού προβολόνε και, όμως, το μετσοβόνε είναι ένα από τα πιο γνωστά ελληνικά τυριά και φυσικά, είναι Π.Ο.Π..
Eξήντα πέντε χρόνια πριν, ο Ευάγγελος Αβέρωφ οραματίστηκε τη δημιουργία μιας πρακτικής Τυροκομικής Σχολής στην οποία όχι μόνο θα δημιουργούσε θέσεις εργασίας, αλλά κυρίως θα αποκτούσαν επαγγελματική κατάρτιση οι νεαροί Μετσοβίτες προκειμένου να δημιουργήσουν τα δικά τους τυροκομεία.
