Μανώλης Παπουτσάκης

Ο Μανώλης Παπουτσάκης μας προτείνει αυθεντικές κρητικές συνταγές που τιμούν την πρώτη ύλη και τη γεύση του τόπου τους, μαγειρεμένες με σύγχρονη προσέγγιση

To σφουγγάτο με στάκα είναι μια αυθεντική κρητική συνταγή που τιμά την πρώτη ύλη και τη γεύση του τόπου της, μαγειρεμένη με σύγχρονη προσέγγιση

Τα φρέσκα ζυμαρικά είναι ένα από τα καλύτερα υλικά που μπορούμε να απολαύσουμε και γι’ αυτό σας έχουμε τη συνταγή για χυλοπίτες χειροποίητες, με καμένο βούτυρο

Ο Μανώλης Παπουτσάκης μας προτείνει ιδέες, εμπνευσμένες από την δυτική Κρήτη που φέρνουν, τα αρώματα της χειμωνιάτικης γης στο τραπέζι μας

Φρέσκα χόρτα και μυρωδικά μπαίνουν στην κατσαρόλα μαζί με κυδώνια και κάστανα και το αποτέλεσμα είναι ένα μοναδικής νοστιμιάς πιάτο

Ο ξινόχοντρος, χαρακτηριστικό υλικό της κρητικής κουζίνας, ταιριάζει σε πλήθος συνταγών με λαχανικά. Εδώ ο σεφ Μανώλης Παπουτσάκης τον συνδυάζει με γλυκιά κολοκύθα και πράσινες ελιές

Ο σεφ Μανώλης Παπουτσάκης μάς δίνει τη συνταγή για να φτιάξουμε μία πολύ γευστική και πολύ χορταστική πορτοκαλοσαλάτα με παντζάρια

Οι ζωικές πρωτεΐνες μαγειρεύονται με πρώτες ύλες της γης και δίνουν πιάτα θρεπτικά, με μοναδική νοστιμιά και πλούσια γεύση

Το κοκκινιστό μοσχάρι ταιριάζει άψογα με τους γίγαντες και ο συνδυασμός τους μάς δίνει ένα εξαιρετικό φαγητό, ιδανικό για το κυριακάτικο -και όχι μόνο- τραπέζι

Το σπανάκι δένει άψογα με το λάχανο και μαζί με το αχνιστό ψάρι δημιουργεί ένα εξαιρετικό πιάτο

Παρόλο που το έχουμε συνηθίσει με αυγολέμονο, το χοιρινό πρασοσέλινο γίνεται εξαιρετικό και κοκκινιστό λεμονάτο

Μαγειρεύουμε πρασοντολμάδες, σύμφωνα με τη συνταγή του Μανώλη Παπουτσάκη, και απολαμβάνουμε ένα φαγητό γεμάτο αυθεντική σπιτική νοστιμιά

Ο Ντουνιάς βρίσκεται στην ορεινή Δρακώνα των Χανίων και εκεί δόθηκε το πρωινό ραντεβού με τον Μανώλη Παπουτσάκη και τη φωτογράφο μας -Κρητικιά πλέον- Έφη Παρούτσα

Ζητήσαμε από τον σεφ Μανώλη Παπουτσάκη να οργανώσει μαζί μας την ύλη για το Cantina Magazine του Νοεμβρίου

Ο σεφ μάς προσκαλεί σε ένα γευστικό ταξίδι στην καρδιά της Κρήτης, με αφετηρία την κουζίνα μας και τελικό προορισμό, το δικό μας σπιτικό τραπέζι.

Οι κεφτέδες είναι ένα λατρεμένο πιάτο και, ειδικά αυτήν την εποχή, δεν χορταίνουμε να τους απολαμβάνουμε.

Ο Μανώλης Παπουτσάκης εξηγεί την πραγματικότητα της μαγειρικής στη στόφα, που απέχει από ρομαντισμούς και εξωραϊστικές ινσταγκραμικές εικόνες

Από το Βουλγάρω στη Θεσσαλονίκη και από εκεί στην Αθήνα, η διαδρομή δεν ήταν εύκολη, όμως από την πρώτη μέρα που άνοιξε το Χαρούπι, τα τραπέζια των εστιατορίων του παραμένουν γεμάτα.

Η απλότητα των φρέσκων εποχιακών υλικών γίνεται έμπνευση για τον Κρητικό μάγειρα που στην αθηναϊκή του μαγειρική «κατοικία» ετοιμάζει κάθε μέρα πιάτα που βασίζονται στην παράδοση με πολλές επιρροές από την πατρίδα του.

Ο ένας λάτρης της. Ο άλλος οπαδός της fusion μαγειρικής. Ο Μανώλης Παπουτσάκης και ο Άνταμ Κοντοβάς μιλούν για τη φωτιά, ανταλλάσσουν απόψεις για τα ωμά ψάρια και κρέατα, για τα ψητά λαχανικά και επικροτούν την «απλή» κλασική αργή μαγειρική.