Μαλαγουζιά

Η Μαλαγουζιά όψιμου τρύγου, με τον εκρηκτικό αρωματικό της χαρακτήρα, μετατρέπεται σε μια γρήγορη μαρμελάδα με ροδάκινα και θυμαρίσιο μέλι γεμίζοντας μικρές, βουτυράτες galettes.

Η Μαλαγουζιά μπαίνει στο σιρόπι και αρωματίζει το κανταΐφι με νότες λευκόσαρκων φρούτων, οι οποίες δένουν με την κρέμα μαστίχας, δημιουργώντας ένα εκμέκ ιδιαίτερα φίνο και καλοκαιρινό.

Με βάση τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, η Μαλαγουζιά θεωρείται η ταχύτερα αναπτυσσόμενη σε φυτεμένες εκτάσεις ποικιλία του ελληνικού αμπελώνα.

Την είπαν Σταχτοπούτα των ελληνικών κρασοστάφυλων και όχι άδικα, μια και στα τέλη της δεκαετίας του ’60 η Μαλαγουζιά ήταν ελάχιστα γνωστή και λίγα μόλις πρέμνα επιβίωναν σκόρπια σε αμπελώνες στη Ναύπακτο και το Μεσολόγγι.