Κριτική εστιατορίου

Όταν λοιπόν γράφουμε για το καλύτερο κοκτέιλ, το καλύτερο κρασί, το καλύτερο μπαρ, εστιατόριο, ταβέρνα, τι ακριβώς δηλώνουμε;