Κουρκούτι

Από αυτή την τεχνική, έχουμε να μάθουμε πολλά για το ιδανικό τηγάνισμα ψαρικών και λαχανικών, κυρίως όσον αφορά στην έμφαση στην ελαχιστοποίηση της γλουτένης.

Όταν τηγανίζουμε στο σπίτι, είτε φτιάχνουμε onion rings, τηγανητό ψαράκι ή κοτόπουλο, το κουρκούτι είναι πραγματικός σύμμαχός μας. Βοηθά την πρώτη ύλη να παραμείνει ζουμερή, ενώ σχηματίζει μια τραγανή, χρυσαφένια κρούστα.

Ο μπακαλιάρος μαγειρεύεται εξαιρετικά και με διάφορους τρόπους όχι μόνο στο τραπέζι της 25ης Μαρτίου αλλά όλο το χρόνο. Ο πουρές αρακά του ταιριάζει εξαιρετικά.