Κολοκύθι

Εδώ αντικαθιστούμε το ζυμαρικό με λωρίδες κολοκυθιού. Οι ταλιατέλες κολοκυθιού λέγονται και zoodles, από τις αγγλικές λέξεις zucchini και noodles.

Κλασικό λαχανικό στις μεσογειακές κουζίνες, το κολοκύθι πήρε τα πάνω του με την τάση για πιο ελαφριά πιάτα. Δραπετεύοντας όμως απ’ τις παραδοσιακές χρήσεις του, βλέπω πως συχνά χρησιμοποιείται με μια επιπόλαια ελευθεριότητα, χωρίς τον δέοντα σεβασμό στη φύση του και στις γαστρονομικές δυνατότητές του.

Ένα εξαιρετικό ορεκτικό που θα μπορούσε να είναι και σαλάτα με αγαπημένα υλικά που λατρεύουν επίσης στο Μεξικό.