Κόκορας

Στην Αρκαδία ο κόκορας μαγειρεύεται πρωτογιαχνί γιατί δεν ρίχνουν όλα τα υγρά μαζί αλλά σταδιακά, μόλις εξατμιστούν τα προηγούμενα. Η ταβέρνα «Κληματαριά» στη Βυτίνα μας δίνει βήμα-βήμα τη συνταγή για να την απολαύσουμε με χυλοπίτες χωριάτικες.

Στα βόρεια σύνορα της Μάνης, στον σημερινό Δήμο Σμήνους, βρίσκονται τα Μπαρδουνοχώρια, με το όνομα Μπαρδούνια ή Βαρδούνια να δίνεται στην περιοχή τα χρόνια της Τουρκοκρατίας

Ο κόκορας είναι απ’ αυτά τα υλικά που αναπόφευκτα το μυαλό μας ανατρέχει στο παρελθόν και το συγκρίνει με το παρόν

Μια γευστική συνταγή για όσους αγαπούν το πάντρεμα των οσπρίων με το κοτόπουλο.

Η μοναδικότητα του πιάτου είναι ότι συνδυάζει κρέας με τυρί και κρασί, ένας κόκορας κρασάτος, σε μια συνταγή γήινη και πολύ ελληνική

Στο σπίτι που έμενε το πτηνό εγκαταστάθηκε ειδικός εξοπλισμός, που μετρούσε τα κακαρίσματά του

Μια συνταγή από τη Βουργουνδία, που φυσικά ζητάει στα υλικά της μαρινάδας και το ομώνυμο κόκκινο ξηρό κρασί. Στα δικά μας, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια Νάουσα (Ξινόμαυρο).

Η κλασική αραβομεξικάνικη συνταγή συναντά τον χωριάτικο κόκορα και σκαρφαλώνει στα βουνά της Κρήτης!

Ο Δημήτρης Τζιοβάρας μάς δίνει όλα τα μυστικά για πεντανόστιμο κοκκινιστό κοτόπουλο με παραδοσιακά πέτουρα.

Δεν συνηθίζουμε να αγοράζουμε συχνά κόκορα στην Ελλάδα, τουλάχιστον όχι όσο στην επαρχία ή στη Γαλλία, που τον αγαπούν πολύ και τον βάζουν πιο τακτικά στο τραπέζι τους. Γιατί αυτό;

Πάνω στον κεντρικό δρόμο των Φηρών, ο σεφ παρουσιάζει μια σύγχρονη ελληνική κουζίνα με δημιουργικές πινελιές, η οποία βασίζεται κατεξοχήν σε επιλεγμένες πρώτες ύλες από διάφορες περιοχές της Ελλάδας καθώς και από το ιδιόκτητο μποστάνι του.

Ο κόκορας προσφέρει στο μάγειρα μια πιο σφριγηλή και νόστιμη σάρκα, ως το πιο πληθωρικό πουλερικό, επιτρέποντας πιο δυνατούς συνδυασμούς γεύσεων σε σχέση με τις δυνατότητες ενός κοτόπουλου μαζικής εκτροφής.

Φτιάχνουμε έναν απολαυστικό κόκορα στιφάδο με κάστανα, καρδάμωμο και πορτοκάλι. Μια πολύ ωραία πρόταση και για τα καλέσματα στο σπίτι.

Ο Κουτσαβάκης ονειρεύτηκε... κόκορα κρασάτο - Το «όχι» του Σάκη Τανιμανίδη

Μαριναρισμένος ολονυκτίς, με αρωματική πετσούλα, αυτός ο κόκορας σιγομαγειρεύεται και γίνεται “λουκούμι”!

Μαγειρεμένος όμως με κόκκινο κρασί, κρεμμυδάκια και μανιτάρια ο κόκορας είναι πραγματικά το κάτι άλλο. 

Ένα λαχταριστό πιάτο που “παντρεύει” αρμονικά τον κόκορα με λαχανικά εποχής, όπως τα φασολάκια και τα κολοκυθάκια.

Το «σημείο αναφοράς της κοινότητας» κλάπηκε την περασμένη εβδομάδα έξω από το εστιατόριό του και ο Αρτάν Σαμπάνι είναι απαρηγόρητος

Ένα υπέροχο πιάτο

Κατά τη διάρκεια επιχείρησης κατά των κοκορομαχιών