Οι φθινοπωρινές ρίζες, όπως καρότα, πατάτες, γλυκοπατάτες, παντζάρια και σελινόριζα, «σμίγουν» με το ξινοτύρι και δημιουργούν ένα πιάτο γεμάτο αρώματα και γεύση
Τα χειμερινά λαχανικά μελώνουν στην κατσαρόλα σε πλούσιες σάλτσες ντομάτας και δίνουν πιάτα βαθιάς νοστιμιάς που δεν πρέπει να λείπουν από καμία κουζίνα
