Η περιοχή που αποδεικνύει την ιταλική γαστρονομική αριστεία με συνταγές όπως το Ragu’ alla bolognese – την εμβληματική σάλτσα για λαζάνια και ταλιατέλες από τη Μπολόνια – τα γεμιστά ζυμαρικά Tortelli με σπανάκι, παρμεζάνα ή κολοκύθα, η πατρίδα της παρμεζάνας, της μορταδέλας, του προσούτο και του balsamico, δεν αφήνει κανέναν ασυγκίνητο.