Farm to table

Θα φανταζόσταν ποτέ ότι υπάρχει ένα ολόκληρο μποστάνι με βρώσιμα λαχανικά στο κέντρο της Αθήνας; Όσο απίστευτο και αν ακούγεται, ο Κωνσταντίνος Ζαρμπής, CEO της Δακων Α.Ε., διατηρεί εδώ και 20 χρόνια σχεδόν έναν κήπο με οπωροκηπευτικά στην ταράτσα της έδρας της εταιρείας.

Mια πίτα, φτιαγμένη από τα χεράκια σας, με φύλλο που ανοίξατε μόνοι σας αλλά και με αγνά υλικά, φρέσκα, από ένα μποστάνι, είναι το καλύτερο γεύμα.

Πέρα από τα στενά όρια της πολύβουης πρωτεύουσας, οι κοντινοί προορισμοί στην Αττική προσφέρουν εναλλακτικές εμπειρίες στη φύση, προσανατολισμένες στην ποιοτική τροφή, στην εντοπιότητα και την εποχικότητα. 

Μπορεί ο… πηγαιμός προς το Bostani του Poseidonion Grand Hotel στις Σπέτσες να ήταν λίγο δύσβατος, αλλά σίγουρα άξιζε το ταξίδι.

Το ξέρετε ότι μπορείτε να φτιάξετε και εσείς το δικό σας μποστάνι στο μπαλκόνι σας ή την ταράτσα σας;

Ένα χωράφι και ένα εστιατόριο πάνω στη θάλασσα, ένας σεφ που έχει θητεύσει σε σπουδαίες κουζίνες του κόσμου κι ένας manager με πάθος για την απόλυτη επαφή με τη φύση και τους καρπούς της συνθέτουν μια ξεχωριστή farm to table εμπειρία στο Lygaria Farm and Kitchen στην Κέα.

Από τη φιλοσοφία του farm to table στο εξελιγμένο Customized Farming και από τα διασημότερα food trends του πλανήτη στα καλύτερα εστιατόρια στέκια της Ελλάδας.

Από τη φάρμα στο πιάτο. Και από τη φύση απευθείας στο πιρούνι σου. Αναζητώντας ξεχωριστές γαστρονομικές εμπειρίες, βρεθήκαμε στο Montanema handmade village, στο Μουζάκι Καρδίτσας, όπου κάποιος μπορεί να βρει καταφύγιο μακριά από τους εξαντλητικούς ρυθμούς της πόλης και να γευτεί τη φύση με όλες του τις αισθήσεις.

Μεγάλωσαν στις κουζίνες, υπηρετούν το fine dining με σεβασμό και πιστεύουν ότι η ελληνική κουζίνα ταιριάζει στις σάλες πολυτελείας. Ο Φάνης Μαϊκαντής και ο Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος (με αλφαβητική και όχι αξιολογική σειρά) μιλούν για όσα αγαπούν και όσα τους ενοχλούν στην ελληνική πραγματικότητα.

Σε ένα ορεινό χωριό, τον Άστρικα, σε απόσταση 20 χιλιομέτρων από τα Χανιά, δύο άνθρωποι που μοιράζονται το πάθος για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, τη φύση και τις αγνές πρώτες ύλες, έφτιαξαν ένα εστιατόριο που σερβίρει πιάτα με φρέσκα προϊόντα της περιοχής.