Η Κοσμήτορας κατέληξε: «Δεν είναι πλέον η τροφή μόνο οι θερμίδες, είναι μια εμπειρία, είναι μια κουλτούρα και τα ψηφιακά μέσα μπορούν να βοηθήσουν πάρα πάρα πολύ σε αυτό το κομμάτι».
Όπως ανέφερε, η βασκική γαστρονομία δεν διαμορφώθηκε μόνο από την ποιότητα των προϊόντων της θάλασσας και της γης, αλλά κυρίως από μια βαθιά κοινωνική αντίληψη γύρω από το τραπέζι, την κοινότητα και τη συνεργασία
«Η πρώτη ύλη, που είναι ό,τι πιο σημαντικό, γιατί όσο πιο φρέσκο είναι το γάλα, τόσο καλύτερη ποιότητα θα έχει το προϊόν, είναι στη Μακεδονία», ανέφερε χαρακτηριστικά.
Το σχέδιο το οποίο παρουσίασε ο ομότιμος καθηγητής απαντά σε τρεις κομβικές προκλήσεις: τη γήρανση του πληθυσμού, την κλιματική αλλαγή και την ανασύνθεση της παγκοσμιοποίησης.
Τρίτη 17 Φεβρουαρίου 2026, η καρδιά της ελληνικής αγροδιατροφής θα χτυπήσει δυνατά στη Θεσσαλονίκη, μέσα από ένα συνέδριο αφιερωμένο στο μέλλον της τροφής και της γαστρονομίας.
CANTINA ACADEMY - Γιατί οι σεφ και οι παραγωγοί στην Ελλάδα δυσκολεύονται να συνεργαστούν; Τα εμπόδια και τι χρειάζεται για να γίνει πράξη το «χωράφι στο πιάτο»
