Αφρώδη κρασιά είναι εκείνα που έχουν εγκλωβίσει στη φιάλη το διοξείδιο του άνθρακα που παράγεται κατά τη ζύμωση και για να το πετύχουν αυτό είτε εκτελούν αλκοολική ζύμωση εντός της φιάλης (εδώ ανήκει η παραδοσιακή μέθοδος Σαμπάνιας) είτε σε κλειστή δεξαμενή (μέθοδος δεξαμενής).
