Παπαρδέλες αλά μπολονέζ με κιμά κοτόπουλου

Μια νόστιμη, κλασική συνταγή με μια μικρή παραλλαγή -τον κιμά από κοτόπουλο Νιτσιάκος-, που δίνει πολύ νόστιμη γεύση, ενώ γίνεται και πιο ελαφρύ το φαγητό