Ο ναός του σάντουιτς

Έχουμε συνηθίσει να θεωρούμε το σάντουιτς ένα γρήγορο γεύμα κατά τη διάρκεια της ημέρας, το οποίο συνήθως το τρώμε βιαστικά και δεν έχουμε ιδιαίτερες γευστικές απαιτήσεις. Το κέντρο της πόλης εξάλλου είναι γεμάτο με μαγαζιά που προσφέρουν τέτοια γεύματα, χωρίς ποιοτικές προδιαγραφές και κυρίως χωρίς έμπνευση. Όλα αυτά βέβαια ίσχυαν μέχρι να ανοίξει, πριν από λίγους μήνες, το Metropolis Sandwich, στον αριθμό 11 της οδού Βουλής.



Αν σου κάνει εντύπωση το όνομα, καλά έκανες την αντιστοιχία. Ο Λεωνίδας Τοπιζτής, ο ένας από τους δύο ιδιοκτήτες, μετά από 30 χρόνια στη δισκογραφία αποφάσισε να πουλήσει τα Metropolis Records το 2008 και να απέχει για λίγο από τις επιχειρήσεις. Επανήλθε πριν λίγο καιρό όταν μαζί με τον Φίλιππο Κολόκα παρατήρησαν το κενό στον συγκεκριμένο τομέα. Έτσι ήρθε στην καθημερινότητά μας το Metropolis Sandwich, ένας χώρος που όλα φτιάχνονται μπροστά στα μάτια του πελάτη.

Μέσα σε πολύ λίγα τετραγωνικά χωράνε με μαεστρία ένας μεγάλος ξύλινος πάγκος, μία μεγάλη βιτρίνα με λαχανικά και φρούτα αλλά και η ανοιχτή βιτρίνα με αλλαντικά, τυριά και ψωμί. Ο πελάτης μπορεί να δει όλα τα προϊόντα, να εμπιστευτεί μία από τις επιλογές του σεφ ή να τον συμβουλευτεί για να φτιάξει τον δικό του ιδανικό συνδυασμό. Σε κάθε περίπτωση, μπορεί να καθίσει στα ψηλά μαύρα σκαμπό του εξωτερικού χώρου, να πιει κάτι δροσιστικό και να παρατηρεί με πόση μαεστρία φτιάχνεται ένα αληθινό σάντουιτς.

Παστράμι γαλοπούλας, καπνιστό τυρί Μετσόβου, κατίκι Δομοκού: αν προσέξει κάποιος προσεκτικά το μενού του καταστήματος θα δει ότι σε ποσοστό πάνω από 80% τα προϊόντα προέρχονται από Έλληνες παραγωγούς και μάλιστα από μικρές βιομηχανικές μονάδες από όλη τη χώρα. Δεκαπέντε διαφορετικά είδη ψωμιών, για ανοιχτό ή κλειστό σάντουιτς, άριστες πρώτες ύλες και φιλικό περιβάλλον. Η ιδανική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα ή σύντομο δείπνο μετά τη δουλειά. Και αν η παρέα απαιτεί ησυχία ή επαγγελματική αφοσίωση, το μεγάλο ξύλινο τραπέζι του πάνω ορόφου και ο αναπαυτικός τριθέσιος καναπές είναι η ιδανική λύση.

Αξίζει να δοκιμάσεις το σάντουιτς με παστράμι γαλοπούλας, κασέρι Βόλου, πράσινο μήλο, mix σαλάτα και σάλτσα με Horseradish, το ζυμωτό ψωμί με rib eye, καπνιστό τυρί Μετσόβου, ντομάτα, ρόκα και σε σωστή δόση σάλτσα εστραγκόν. Επιβάλλεται τέλος να φας μία φορά το πρωινό που προτείνει ο σεφ με βούτυρο Κερκύρας πάνω σε φρέσκο ζυμωτό ψωμί και χειροποίητες μαρμελάδες!