Οι συμβουλές των σεφ για αυθεντική, αγιορείτικη μελιτζανοσαλάτα

Ζεστή ή κρύα μελιτζανοσαλάτα;
Ανάλογα τα γούστα. Κάποιοι την αφήνουν στο ψυγείο για να δέσουν τα αρώματα των υλικών. Εγώ τη βάζω στο πιάτο χλιαρή. Αφού κάψεις τη μελιτζάνα, αφήνεις να στραγγίξει από τα υγρά της, ανακατεύεις με τα υπόλοιπα υλικά και τη σερβίρεις. Για να νιώθεις το έντονο καπνιστό άρωμα που απέκτησε στο κάψιμο.
Γιώτα Κουφαδάκη

Διαβάστε περισσότερα στο cantina.protothema.gr