Η επιστήμη πίσω από το τέλειο αρμενοβίλ

Το αρμενοβίλ είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα σεμιφρέντο, όρος ιταλικός που σημαίνει «μισο-παγωμένο». Δεν είναι ούτε ακριβώς παγωτό, ούτε μους. Αποτελεί ξεχωριστή κατηγορία γλυκισμάτων. Μαλακό, κρεμώδες, δροσερό, και πάντα έτοιμο να αποκαλύψει τις πολυεπίπεδες υφές του, σε κάθε κουταλιά. Τα βασικά συστατικά του, κρέμα γάλακτος, μαρέγκα και καραμελωμένα αμύγδαλα, δημιουργούν μια απαλή αλλά ταυτόχρονα σύνθετη υφή, που δεν καταψύχεται πλήρως, λόγω της παρουσίας ζάχαρης, λιπαρών και αλκοόλ. Γι’ αυτό και μπορεί να βγει από την κατάψυξη και να σερβιριστεί απευθείας, χωρίς να μεσολαβήσει απόψυξη.

Διαβάστε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr