Ρέβες: Πώς να τις επιλέξετε και πώς να τις μαγειρέψετε

Αυτά τα ριζώδη λαχανικά, με τη διακριτικά πιπεράτη γεύση τους, έχουν χρησιμοποιηθεί για αιώνες στη μαγειρική, ενώ σήμερα επιστρέφουν δυναμικά σε γκουρμέ συνταγές και υγιεινές επιλογές. Από πουρέ και σούπες μέχρι τραγανές σαλάτες και αρωματικά τουρσιά, οι ρέβες είναι ευέλικτες και γεμάτες γεύση. Πώς όμως μπορούμε να τις μαγειρέψουμε σωστά για να αναδείξουμε την καλύτερη εκδοχή τους; Ώρα να τις γνωρίσουμε καλύτερα και να ανακαλύψουμε πώς μπορούμε να τις απολαύσουμε!

Η ιστορία της ρέβας
Γνωρίζουμε ότι ήταν βρώσιμη στους ελληνιστικούς και ρωμαϊκούς χρόνους και έτσι συμπεραίνουμε ότι είχε καλλιεργηθεί νωρίτερα -τον 7ο αιώνα π.Χ. η Σαπφώ αποκαλούσε μία από τις μαθήτριές της Γογγύλα. Παρ’ όλα αυτά, υπάρχουν αναφορές για άγριες μορφές ρέβας στη δυτική Ασία και την Ευρώπη. Μέχρι το Μεσαίωνα αποτελούσε το βασικό λαχανικό σε πολλές χώρες πριν την κερδίσει κατά κράτος η πατάτα.

Δείτε περισσότερα στο cantina.protothema.gr