Τι είναι το «ρόνερ» και το «σου βιντ» που ακούμε στο MasterChef;

Αν παρακολουθείτε το MasterChef ή άλλες εκπομπές μαγειρικής, αν βλέπετε TikTok ή έχετε βρεθεί σε μια επαγγελματική κουζίνα, τότε σίγουρα έχετε ακούσει τις λέξεις «ρόνερ» και «σου βιντ». Πρόκειται για μια από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους μαγειρικής ακριβείας, που χρησιμοποιείται από κορυφαίους σεφ και foodies της μαγειρικής τέχνης γενικότερα. Τι ακριβώς είναι, όμως, αυτή η τεχνική που ακούμε και πώς λειτουργεί αυτό το ειδικό μηχάνημα που τη συνοδεύει;

Το sous vide έχει καθιερωθεί ως μία από τις πιο προηγμένες τεχνικές μαγειρικής για ζουμερές μπριζόλες, τέλεια βρασμένα αυγά, λαχανικά ακόμα και γλυκά, τα οποία διατηρούν τη φυσική τους γεύση και το αποτέλεσμα είναι πάντα εντυπωσιακό. Όλοι οι σεφ παγκοσμίως, έχουν αποκτήσει τουλάχιστον μια επαγγελματική συσκευή Roner και υπάρχουν περιπτώσεις που κάποιοι χρησιμοποιούν πολλές περισσότερες από μία συσκευές, ταυτόχρονα, ανάλογα με τον αριθμό των πελατών που εξυπηρετεί και την πολυπλοκότητα των πιάτων. Ωστόσο δεν πρόκειται για κάτι δύσκολο και αν υπάρχουν διαθέσιμες οι τις κατάλληλες συσκευές, μπορεί να εφαρμοστεί και στο σπίτι.

Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr.